Produkt Daten
Beschreibung |
Einheit |
Minimum |
Maximum |
Feuchtigkeit |
% |
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5,5 |
Extrakt - Wasserfrei |
% |
79 |
|
Extrakt - Unterschied fein / Grob |
% |
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Farbe |
EBC |
6 |
9 |
Eigenfärbung |
EBC (Lov) |
2,8 |
3,9 |
Gesamtprotein |
% |
9,5 |
12,5 |
Lösliches Protein |
% |
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|
Kolbachzahl |
% |
37 |
45,5 |
Hartong 45 ° |
% |
34 |
44,5 |
Viskosität |
cp |
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1,69 |
Beta Glucans |
mg/l |
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PH |
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Diastatische Kraft |
WK |
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Friability |
% |
75 |
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Starrheit |
% |
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PDMS |
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NDMA |
ppb |
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Filterung |
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Verzuckerungszeit (Sacchaie ) |
Minuten |
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20 |
Glanglasigkeit |
% |
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3,5 |
Kalibrierung über 2,5 mm |
% |
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|
Kalibrierung abgelehnt |
% |
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Eigenschaften
Hergestellt aus feinster zweizeiliger Sommerbraugerste. Erzielung "goldfarbiger Biere" und
Förderung der Vollmundigkeit. Aroma: malzig-süß, leichte Honig- und Nussnoten (Mandeln und
Haselnüsse)
Anwendung
Wiener Biere, Festbiere, Märzerbier, Mai-Bock, Ale, Lager, dunkle Ales, Stout . Beigabe bis zu 100% der Mischung .
Lagerung und Haltbarkeit
Bei trockener Lagerung innerhalb eines Temperaturbereiches von 0°C bis 30°C ist eine Mindesthaltbarkeit von 18 Monaten gegeben. und alle gemahlene Produkte innerhalb von 3 Monaten zu verarbeiten.
Anmerkungen
Im Rahmen unseres Qualitätsmanagementsystems nach DIN EN ISO 9001:2008 und des HACCP-
Systems garantieren wir für unsere Produkte und Verpackungen die Einhaltung aller derzeit
gültigen lebensmittelrechtlichen Gesetzen und Verordnungen. Die Herstellung erfolgt nach dem
"Deutschen Reinheitsgebot".
Weyermann® verwenden keine genetisch veränderten Roh-, Zusatz und Hilfsstoffe gemäß VO
(EG) Nr. 1829/2003, 1830/2003, 49/2000 und 50/2000, keine Nanomaterialien und keine
Hormone. Der Einsatz von ionisierender Bestrahlung wird ausgeschlossen.
Alle Rohstoffe werden auf Rückstände von Pestiziden, Mykotoxinen und Schwermetallen
untersucht und erfüllen die VO (EG) 165/2010 und 369/2005. Die Nitrosamingehalte in unseren
Malzen liegen unterhalb des technischen Richtwertes und unsere Malze werden regelmäßig auf
NDMA untersucht.